Recette de Tarte au chocolat et caramel au beurre salé

Dakarmidi – Réalisez une tarte au chocolat et au caramel au beurre salé à la maison, c’est facile !

Liste des ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 5 à 10 cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre

Pour le caramel

  • 250 g de sucre
  • 100 g beurre demi-sel
  • 17 cl crème liquide entière

Pour la ganache chocolat

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Etapes de la recette

  1. Préparez la pâte (ou utilisez-en une toute prête): mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis mouillez avec le jaune d’oeuf et l’eau froide en incorporant progressivement jusqu’à formation d’une boule
  2. Faites cuire la pâte à blanc recouverte d’un papier cuisson avec des billes d’argile ou des gros haricots pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes sans les poids, jusqu’à ce qu’elle soit dorée
  3. Préparez le caramel  : faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée
  4. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouettez à nouveau
  5. Versez dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes,  pour que le caramel durcisse un peu
  6. Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.Laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout
  7. Versez sur le caramel, lissez et laissez prendre 1 h au frigo, c’est prêt !