Dakarmidi – Les beignets de Farine ou makala font parties des recettes incontournables au Cameroun. Cette spécialité (importée du Bénin, Yovodocko et transformée par le peuple Sawa/côtiers du Cameroun) est très appréciée dans l’ensemble du Cameroun et peut être servie à n’importe quel moment.
En effet, au petit déjeuner, ils sont proposés avec de la bouillie de maïs ; Au goûter, ils se mangent avec du sucre; En plat principal (au déjeuner ou au diner), ils sont servis avec des Haricots rouges, cuisinés généralement en sauce tomate.
Cette recette de beignet africain est aussi connu sous le nom de mikaté au Congo, makala ma flawa chez des Sawa du Cameroun, gâteau en Guinée et puff puff dans beaucoup d’autres pays africains.
Ingrédients:
500g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
8 grammes de levure
100g de sucre
250 ml d’eau
huile de friture
Préparation:
Diluez votre levure dans un peu d’eau tiède avec le sel. Diluez le sucre dans le reste d’eau.
Tamisez votre farine et versez-la dans une terrine. Faites un puits dans la farine et versez-y la levure, puis l’eau sucrée et mélangez doucement à la main.
Dès que la pâte est bien homogène, battez-la énergiquement et mettez-la dans un récipient assez grand.
Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures.
Une fois la pâte levée, mettez votre huile à chauffer. L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse sans que les beignets ne s’imprègnent trop.
Versez la pâte à l’aide de votre main en la faisant passer entre votre pouce et votre index. Laissez couler la pâte, et une fois que la quantité désirée est passée, serrez vos doigts pour couper.
Faites dorer, égouttez, et dégustez seul ou comme accompagnement.
La Rédaction
