Dakarmidi- Le Detarium senegalense communément appélé ditakh est un fruit originaire d’Afrique tropicale. Très riche en vitamine C, le fruit possède des vertus thérapeutiques contre la toux, l’angine, le rhume et les douleurs de reins. C’est actuellement la saison des ditakh au Sénégal, une occasion pour Aistou.cuisine de vous proposer la recette du délicieux jus de ditakh.
Ingrédients:
1 kg de ditakh
200g de sucre
1,5 L d’eau
3 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Bien laver les ditakh puis enlever la coque (qui est assez dure) de chaque fruit.
Piler les ditakh à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour en libérer la pulpe.
Ensuite tremper les ditakh pilé dans 1,5L d’eau et laisser reposer pendant 2h minimum.
Si vous n’avez pas de pilon , tremper les fruits dans 1,5l d’eau puis laisser reposer au frais toute la nuit.
Bien presser les fruits pour que la pulpe se détache et passer au tamis afin de recueillir le jus.
Sucrer puis ajouter l’eau de fleur d’oranger
Servir très frais.
Aistou.Cuisine
