Dakarmidi – Ingrédients pour 4 personnes
- Filets de rouget : 8
- Avocat : 1
- Tomate : 1
- échalote : 1
- Ail : 1 gousse
- Citrons verts : 2
- Gouttes de Tabasco : 4
- Huile d’olive : 6 cuil. à soupe
- Piment en poudre : 1 pincée
- Sel
- Poivre
Calories = Moyen
Etapes de préparation
1 Râpez le zeste d’un citron vert. Mélangez-le avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et badigeonnez les filets de rouget. Puis alignez-les sur un plat allant au four.
2 Pelez et épépinez la tomate, découpez la pulpe en petits dés.
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Pelez et hachez très finement l’échalote et l’ail. Éliminez l’écorce et le noyau de l’avocat, taillez la chair en petits cubes et arrosez-les du jus des citrons. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
3 Dans un bol, mélangez la tomate, l’avocat, l’échalote et l’ail. Salez, poivrez, ajoutez le Tabasco et le piment. Versez l’huile d’olive restante, mélangez et réservez au frais.
4 Enfournez les filets de rouget 8 min. Dégustez-les chauds avec la sauce froide, accompagnés d’un riz créole.
Astuces et conseils pour Filets de rouget à la sauce féroce
Pour que les rougets ne s’effilochent pas en cours de cuisson, déposez-les côté peau dans une poêle antiadhésive avec un peu de matière grasse. Laissez cuire 5 min à feu doux. Éteignez le feu, retournez-les et assaisonnez-les.
La Rédaction
