Côtelettes d’agneau Marinées Aux Légumes Grillés

Dakarmidi – Faites le plein de saveurs avec un plat parfumé, simple et savoureux

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 côtelettes d’agneau

Pour la marinade

  • Sel
  • Poivre en grain
  • 10 feuilles de menthe
  • 3 gousses d’ail
  • Le jus d’un demi citron
  • Graine de coriandre
  • 1 verre de jus de pommes

Pour l’accompagnement

  • 2 oignons rouge
  • 400g de maïs
  • Jeunes pousses d’épinard

Pour l’huile parfumée

  • Huile d’olive
  • 60g de persil
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Préparation

  1. ÉTAPE 1 :

    Commencer par faire mariner la viande

    Dans un récipient qui ferme, mettre la viande, le jus de pomme, le jus de citron, les feuilles de menthe hachées, le poivre en grains, les graines de coriandre écrasées, l’ail écrasé, et le sel. Fermer le récipient, remuer. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.

  2. ÉTAPE 2 :

    Couper les oignons en rondelles. Mettre une cuillère à soupe de beurre à faire fondre dans une poêle. Déposer les rondelles d’oignon, puis mettre le maïs. Laisser cuire, en remuant de temps en temps

  3. ÉTAPE 3 :

    Pendant ce temps, mettre dans un mortier tout le persil, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et malaxer. Chinoiser, et récupérer l’huile parfumée.

  4. ÉTAPE 4 :

    Sortir la viande de la marinade. Dans une poêle, mettre cette huile obtenue, et la viande Laissez cuire pendant environ 5 minutes sur chaque coté. Retirer du feu et envelopper dans de l’aluminium, laisser alors reposer ainsi enveloppé pendant 10 minutes.

  5. ÉTAPE 5 :

    Servir, et asperger d’un peu d’huile de persil précédemment réalisé. Saler, et poivrer l’assiette, et servir chaud!