- 125 g de farine tamisée
- 60 g de beurre
- 4 œufs
- 20 g de pecorino râpé
- 4 olives noires dénoyautées
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 30 g de fromage de chèvre frais
- 1 c. à café de miel liquide
- 2 brins de thym
- 2 c. à soupe de pesto
- 20 g de beaufo
PRÉPARATION :
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1.
Préchauffez le four th.6 (180 °C).
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2.
Versez dans une casserole 25 cl d’eau avec le beurre en parcelles et le sel puis portez à l’ébullition.
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3.
Retirez la casserole du feu et incorporez le 125 g de farine en remuant vigoureusement avec une spatule pour avoir une pâte homogène.
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4.
Ajoutez les œufs un par un et fouettez-les.
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5.
Dans l’un des saladiers, mélangez le pecorino avec le concentré de tomates et les olives hachées.
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6.
Dans l’autre saladier, ajoutez le fromage de chèvre écrasé, le miel et le thym effeuillé et malaxez bien le tout.
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7.
Mettez dans le saladier restant le pesto, le beaufort haché et les noisettes concassées et remuez énergiquement.
GESTES TECHNIQUES
Concasser
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8.
Façonnez des petites boules de la taille d’une noix.
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9.
Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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10.
Mettez-les au four et laissez cuire durant 15 min.
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11.
Sortez-les du four puis laissez refroidir avant de retirer le papier de cuisson.
