Avocats aux crevettes

Dakarmidi – Une entrée pleine de fraîcheur avec les avocats aux crevettes !

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

4 avocats murs
500 g de crevettes cuites et décortiquées roses (réservez-en quelques unes pour la décoration)
1 citron
quelques feuilles de salade (au choix)
Pour la sauce mayonnaise :
2 jaunes d’oeufs
2 c. à soupe de moutarde
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 pointe de piment de Cayenne
1/2 c. à soupe de vinaigre
1/2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de ketchup
sel

1.

Mettez dans un petit saladier les jaunes d’oeufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre. Puis incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et faites monter la mayonnaise. Ajoutez le cognac et le ketchup.
2.

Coupez les avocats en deux, récupérez-en la chair et découpez-la en dés. Arrosez-les de citron. Mélangez délicatement les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.
3.

Tapissez les avocats d’une feuille de salade et garnissez-les du mélange avocat-crevettes-sauce jusqu’à moitié. Décorez ensuite avec les crevettes restantes, nappez le tout avec le reste de la sauce.
4.

Placez vos avocats 30 min au réfrigérateur. Sortez-les et servez aussitôt.